Satika Dewi, P., Mualimin, L., Putri, D. A., Prajna, D., Qodriyah, N. L., & Sari, I. N. I. (2026). Potential of Alginate and Modified Tapioca Starch as Pectin Substitutes in Strawberry Jam: Potensi Alginat dan Tepung Tapioka Termodifikasi Sebagai Pengganti Pektin Pada Selai Oles Stroberi. Food Scientia: Journal of Food Science and Technology, 6(1), 22–31. https://doi.org/10.33830/fsj.v6i1.11424.2026