Satika Dewi, Putri, Lulus Mualimin, Destiana Adinda Putri, Deyla Prajna, Nur Latifatul Qodriyah, and Irawati Nur Indah Sari. 2026. “Potential of Alginate and Modified Tapioca Starch As Pectin Substitutes in Strawberry Jam: Potensi Alginat Dan Tepung Tapioka Termodifikasi Sebagai Pengganti Pektin Pada Selai Oles Stroberi”. Food Scientia: Journal of Food Science and Technology 6 (1):22-31. https://doi.org/10.33830/fsj.v6i1.11424.2026.