Satika Dewi, P. (2026) “Potential of Alginate and Modified Tapioca Starch as Pectin Substitutes in Strawberry Jam: Potensi Alginat dan Tepung Tapioka Termodifikasi Sebagai Pengganti Pektin Pada Selai Oles Stroberi”, Food Scientia: Journal of Food Science and Technology, 6(1), pp. 22–31. doi: 10.33830/fsj.v6i1.11424.2026.