Satika Dewi, Putri, et al. “Potential of Alginate and Modified Tapioca Starch As Pectin Substitutes in Strawberry Jam: Potensi Alginat Dan Tepung Tapioka Termodifikasi Sebagai Pengganti Pektin Pada Selai Oles Stroberi”. Food Scientia: Journal of Food Science and Technology, vol. 6, no. 1, June 2026, pp. 22-31, doi:10.33830/fsj.v6i1.11424.2026.