Satika Dewi P, Mualimin L, Putri DA, Prajna D, Qodriyah NL, Sari INI. Potential of Alginate and Modified Tapioca Starch as Pectin Substitutes in Strawberry Jam: Potensi Alginat dan Tepung Tapioka Termodifikasi Sebagai Pengganti Pektin Pada Selai Oles Stroberi. fsj [Internet]. 2026 Jun. 30 [cited 2026 Aug. 14];6(1):22-31. Available from: https://jurnal.ut.ac.id/index.php/foodscientia/article/view/11424