Inovasi : Pemanfaatan Tanaman Alur Sebagai Tepung Bernutrisi Untuk Ketahanan Gizi di Desa Segoro Tambak

AYU ROSYIDA ZAM ZAM; NAFISAH FARAFI; BETA CAHAYA PERTIWI; ERWAN ADI SAPUTRO

doi:10.33830/diseminasiabdimas.v8i1.12760

Authors

AYU ROSYIDA ZAM ZAM UPN "VETERAN" JAWA TIMUR
NAFISAH FARAFI UPN "VETERAN" JAWA TIMUR
BETA CAHAYA PERTIWI UPN "VETERAN" JAWA TIMUR https://orcid.org/0009-0003-0959-5952
ERWAN ADI SAPUTRO UPN "VETERAN" JAWA TIMUR https://orcid.org/0000-0001-8832-7128

DOI:

https://doi.org/10.33830/diseminasiabdimas.v8i1.12760

Keywords:

Tanaman alur, tepung bernutrisi, pengabdian masyarakat, segoro tambak

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan di Desa Segoro Tambak, Kecamatan Sedati, Kabupaten Sidoarjo, dengan tujuan untuk mengenalkan pemanfaatan tanaman alur (Suaeda maritima) sebagai bahan baku tepung bernutrisi. Tanaman alur merupakan tanaman halofit yang tumbuh melimpah di pesisir namun belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat. Kegiatan ini meliputi kegiatan sosialisasi, pelatihan pembuatan tepung daun alur, serta demonstrasi olahan mie sehat berbasis tepung alur. Proses pembuatan melibatkan pemisahan daun, pencucian, blanching, penjemuran, penggilingan, dan pengemasan. Hasil kuisioner awal menunjukkan 100% peserta belum mengetahui potensi tanaman alur sebagai bahan pangan. Setelah sosialisasi, 83% peserta menyatakan tertarik untuk memanfaatkannya. Hasil ini menunjukkan adanya peningkatan pemahaman, keterampilan, dan antusiasme masyarakat dalam mengolah sumber daya lokal menjadi produk bernilai gizi dan ekonomi. Produk tepung alur memiliki keunggulan sebagai tepung bebas gluten, bernutrisi, dan berpotensi dikembangkan dalam skala rumah tangga. Kegiatan ini diharapkan dapat mendorong kemandirian pangan lokal serta pembentukan usaha mikro berbasis pemanfaatan tanaman pesisir.

References

111-125+Siswadi. (n.d.).

Nabilah, A., Maflahah, I., Supriyanto, S., & Asfan, D. F. (2024). Karakteristik Mutu Garam Fungsional Tanaman Alur (Suaeda maritima) Berdasarkan Perbandingan Rasio Pelarut dan Tepung Alur. Rekayasa, 17(1), 88–95. https://doi.org/10.21107/rekayasa.v17i1.21689

Oktaviani, D., Maflahah, I., & Supriyanto, S. (2023). Effect of Blanching Time on The Healthy Salt Characteristics of Sealible (Suaeda Maritima). Agroindustrial Technology Journal, 7(3), 128–140. https://doi.org/10.21111/atj.v7i3.10448

Salman, 2016. (n.d.).

Wang, J., Chatzidimitriou, E., Wood, L., Hasanalieva, G., Markelou, E., Iversen, P. O., Seal, C., Baranski, M., Vigar, V., Ernst, L., Willson, A., Thapa, M., Barkla, B. J., Leifert, C., & Rempelos, L. (2020). Effect of wheat species (Triticum aestivum vs T. spelta), farming system (organic vs conventional) and flour type (wholegrain vs white) on composition of wheat flour – Results of a retail survey in the UK and Germany – 2. Antioxidant activity, and phenolic and mineral content. Food Chemistry: X, 6. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2020.100091

Zaeni, Z. N., Suhartatik, N., Mustofa, A., Pangan, P. T., Teknologi, F., Pangan, I., Slamet, U., & Surakarta, R. (n.d.). Characteristics of Base Cake Bar with Addition of Moringa Flour (Moringa oleifera) with Various Types of Rice Flour (Red, Black and White). In AGROBIOTEK (Vol. 1, Issue 2).