PELATIHAN PRODUKSI NATA DE DRAGON DARI LIMBAH KULIT BUAH NAGA DI DESA KARANGKUTEN, GONDANG, MOJOKERTO

Nashrul Amin; Raka Selaksa Charisma Muchammad; Aisyah Alifatul Zahidah Rohmah; Andyas Mukti Pradanarka; Septya Virganita Ayu Ningtyas

doi:10.33830/diseminasiabdimas.v8i2.15655

Authors

Nashrul Amin UPN "Veteran" Jawa Timur
Raka Selaksa Charisma Muchammad
Aisyah Alifatul Zahidah Rohmah
Andyas Mukti Pradanarka
Septya Virganita Ayu Ningtyas

DOI:

https://doi.org/10.33830/diseminasiabdimas.v8i2.15655

Keywords:

Nata De Dragon, Buah Naga, Acetobacter Xylinum, Fermentasi, SDGs

Abstract

Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan mengoptimalkan pemanfaatan limbah kulit buah naga sebagai bahan baku pembuatan Nata de Dragon di Desa Karangkuten, Kecamatan Gondang, Kabupaten Mojokerto. Selama ini, limbah kulit buah naga umumnya dibuang atau hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak sehingga berpotensi menimbulkan pencemaran lingkungan dan belum memiliki nilai ekonomi yang optimal. Kegiatan dilaksanakan melalui pendekatan partisipatif yang meliputi tahap perencanaan, persiapan, pelatihan teknis, praktik pembuatan nata menggunakan bakteri Acetobacter xylinum, serta pendampingan dan evaluasi hasil. Selain proses produksi, peserta juga diberikan edukasi mengenai pengemasan, penyimpanan, dan strategi pemasaran produk agar memiliki daya saing. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa masyarakat mampu memahami proses fermentasi dan menghasilkan nata dengan kualitas yang baik serta memiliki pengetahuan mengenai peluang pengembangan usaha berbasis limbah pangan. Program ini mendukung penerapan ekonomi sirkular, meningkatkan nilai tambah limbah organik, memperkuat kemandirian ekonomi masyarakat, serta berkontribusi terhadap pencapaian SDGs 2 (Tanpa Kelaparan) dan SDGs 8 (Pekerjaan Layak dan Pertumbuhan Ekonomi).

References

Adhayanti (2021). Kadar Vitamin C Dan Aktivitas Antioksidan Kulit Buah Naga Segar, Media Farmasi

Asnia, K. K. P., Maherawati, M., & Hartanti, L. (2024). Karakteristik Fisikokimia Minuman Isotonik Air Kelapa Dengan Formulasi Penambahan Asam Sitrat Dan Nacl. Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 18(1), 40–48. Https://Doi.Org/10.21107/Agrointek.V18i1.17733

Hamad, A., Kristiono, Dan, & Raya Dukuh Waluh Box, J. P. (2013). Pengaruh Penambahan Sumber Nitrogen« Pengaruh Penambahan Sumber Nitrogen Terhadap Hasil Fermentasi Nata De Coco. Momentum.

Fatharani Silmi. (2017). Participatory Learning And Action (Pla) Di Desa Terpencil. In Jurnal Pemberdayaan Masyarakat (Vol. 1, Issue 1). Http://Journal.Uin-Suka.Ac.Id/Dakwah/Jpmi

Mandey, L. C., Kandou, J. E. A., & Langi, T. M. (2016). Pengembangan Produksi Selulosa Nata Sebagai Produk Kesehatan Dari Limbah Air Kelapa Dengan Menggunakan Bakteri Acetobacter Xylinum [Nata Cellulose Production Development As A Health Product From Coconut Wastewater Using Acetobacter Xylinum Bacterium]. In J. Ilmu Dan Teknologi Pangan (Vol. 4, Issue 2).

Mujahidah, A., Sukainah, A., & Indrayani. (2023). Pemanfaatan Molase Sebagai Substrat Acetobacter Xylinum Dalam Pengembangan Indikator Perubahan Kesegaran Buah Pisang. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 9(2), 193–202. Https://Doi.Org/10.26858/Jptp.V9i2.679

Puspawati (2022). Potensi Antioksidan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Kering dengan Pre Treatment. Jurnal Agroteknologi, (Vol. 16 No. 02)

Rizkia Ramadhan, B., Ellisa Rangkuti, M., Inge Safitri, S., Apriani, V., Sitorani Raharjo, A., Androgini Titisgati, E., Nur Afifah, D., Pelayanan Kuliah Kerja Nyata, P. P., & Penelitian Dan Pengabdian Kepada Masyarakat, L. (2019). Pengaruh Penggunaan Jenis Sumber Gula Dan Urea Terhadap Hasil Fermentasi Nata De Pina. Journal Of Nutrition College, 8(1), 49. Http://Ejournal3.Undip.Ac.Id/Index.Php/Jnc/

Ula, A. (2021). Visi Sustainable Development Goals (Sdgs) Terhadap Kebijakan Diversifikasi Pangan Lokal Dalam Mengatasi Kelaparan. Jurnal Sains Edukatika Indonesia (Jsei), 3(2), 58–64.